Le restaurant Wishbone revient à Petaluma

Après avoir vendu Wishbone en janvier dernier, Miriam Donaldson était prête à embrasser une nouvelle carrière dans la guérison à base de plantes, loin des fourneaux chauds et du stress de la gestion de son populaire restaurant Petaluma.

Maintenant, l’infatigable chef, busser, expediter, boucher, boulanger et briquet à chandeliers a de nouveau attaché son tablier au café de longue date qu’elle dirige avec son mari Josh Norwitt et sa fille Poppy.

Le revirement s’est produit plus tôt ce mois-ci lorsque le nouveau locataire de l’espace occupé par Wishbone, Stéphane Saint Louis et Steven Vargas avec leurs dispositions de culture de table de restaurant, a décidé que ce n’était pas un bon choix pour leur restaurant naissant. Après six mois sur place et deux mois de rénovations, ils passent à autre chose.

”À la fin de la journée, ce n’était pas le bon espace et ils cherchaient quelque chose de différent », a déclaré Donaldson.

Avec deux ans de bail, Donaldson a déclaré qu’ils continueraient sur place, offrant des friandises matinales, des rassemblements communautaires et l’ambiance old Wishbone dans un avenir prévisible.

« C’est agréable d’être de retour. Je sais comment être ici ”, a déclaré Donaldson lors du service de brunch dimanche dernier. L’ancien emplacement de 3 Cuisiniers sur le boulevard Petaluma est devenu un favori du quartier avec des plats décalés et réconfortants qui puisent dans les fermes locales et la sass signature de Donaldson, comme le Hot Mess, un plat de polenta avec du chou frisé, du kimchi et d’autres ingrédients marinés.

Saint Louis et Vargas, dont le restaurant gagnait en popularité pour les plats haut de gamme de la ferme à la table, envisagent de déménager dans un autre restaurant Petaluma récemment libéré.

Une fois sur place, ils s’associeront à la ferme Asombrosa à Petaluma, un terrain de 65 acres avec une grange de 7 000 pieds carrés. Les dispositions de culture de table auront un petit jardin culinaire et un vignoble, selon Saint Louis. Les détails sont encore peu nombreux sur la réouverture des dispositions sur la culture de table, mais Saint Louis a qualifié le partenariat agricole de “situation de rêve.”

Wishbone se trouve au 841, boul. Petaluma. N., ouvert de 9 h à 13 h du vendredi au dimanche, avec des heures supplémentaires et des changements affichés à facebook.com/wishbonepetaluma

Plus de nouvelles de Sonoma dining…
Le festival des légumes du comté de Sonoma a lieu de 10 h à 15 h ce dimanche, sept. 26, au bâtiment commémoratif des anciens combattants de Santa Rosa. La célébration de la nourriture végétalienne est l’occasion de rencontrer des vendeurs avant-gardistes qui plaident pour une vie compatissante, saine et respectueuse de l’environnement, selon les organisateurs.

Les desserts glacés non laitiers Eclipse auront des bonbons mous; les autres vendeurs incluent des Tacos végétaliens Taco Sagrado, des chefs végétaliens à capuche, Quatorze confitures et conserves de Pies, des champignons séchés Sporgy, une boulangerie Rituelle du matin, un Chef Végétalien Biey Leaf, des Fermes Wellnut, une Boulangerie au café et au Cumin et des Joyaux des Fermes forestières. Entrée à 10 $, 1351, avenue Maple. Santa Rosa. socovegfest.org

Articles Connexes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *